Гренки с яйцами, шпротами и перцем


200 г пшеничного хлеба, 1 банка шпрот, 4 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло или маргарин для жаренья.

Для соуса: 3 сладких перца, 2-3 консервированные маслины, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столовой горчицы, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и под­жарить их до золотистого цвета с обеих сторон в разогре­том масле или маргарине.

Приготовить соус. Сладкий перец вымыть, очистить от сердцевины, семян и перегородок, очень мелко нарубить и потушить в разогретом масле (1 ст. ложка) с добавлением воды, соли и уксуса.

Когда перец станет мягким, добавить маслины (без кос­точек), сок лимона, горчицу, оставшееся масло и измель­ченную зелень петрушки.

Приготовленным соусом намазать гренки, сбрызнуть соком лимона. Сверху положить по кружку сваренных вкру­тую яиц, кусочку шпрот и посыпать измельченным зеле­ным луком.

А. А. Львова, «Тосты и гренки», 2004 г

Оставьте комментарий