Кальмары очистить и нарезать кольцами. Очистить креветки, вынуть из рыбы кости и нарезать её кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём мелко нарубленные лук и чеснок до золотистого цвета. Влить вино и готовить, пока вся жидкость не впитается. Добавить горячую воду, шафран и нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Добавить рыбу и дары моря и варить ещё 5 минут, подсолить и подавать с мягким белым хлебом.
200 г кальмаров, 300 г креветок, 200 г мидий, 200 г филе морского окуня или кефали, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, полстакана белого сухого вина, 4 стакана воды, щепотка шафрана, 2 картофелины.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г