150 г говядины, 1 чайная ложка сливочного масла, 0,5 чайной ложки томатной пасты, лук, 100 г баклажанов, 100 г свежих грибов, 2 помидора, стручковый перец, петрушка (зелень), 1 лавровый лист.
Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, 0,5 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности. Затем разрезать мясо на три ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем.
После этого тушить 5-8 минут. Готовое положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.
« Диетическая кухня», 1999 г