600 г мяса, 30-40 г масла, 40 г томат-пасты, 60 г сметаны, 40-50 г сухих белых грибов, 80 г репчатого лука, 80 г моркови, 600г картофеля, соль, перец, петрушка, укроп по вкусу.
Промойте мясо, нарежьте его кусками приблизительно по 100 г и обжарьте на сковороде в кипящем масле с двух сторон. Нарежьте морковь и картофель кружками, а лук кольцами. Мелко нарежьте отваренные грибы. Все эти продукты обжарьте, подрумяньте на сковороде в кипящем масле. В глиняный горшок, чугунок или кастрюлю положите мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля, на картофель — мясо, на мясо – грибы, морковь и лук, сверху – остальной картофель.
Все продукты в горшочке полейте соусом, который приготовьте так: в кипящее масло положите муку, немного обжарьте ее, разбавьте грибным отваром, добавьте томат, перец, соль, сметану и пожарьте еще немного. Говядину с грибами поставьте в печь или в духовку газовой плиты на 15-20 минут. Готовую говядину подайте на стол в посуде, в которой она варилась, а выложив на тарелки, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
В. Ковченков.