Горячий засол грибов по — украински


На 1 кг грибов берут 2 ст. ложки соли, лавровый лист, 3 горошинки перца, 3 шт. гвоздики, 5 г укропа, несколько листков черной смородины.

Воду в кастрюлю заливают из расчета: полстакана воды на 1 кг грибов, кладут соль и нагревают. Когда вода закипит, кладут грибы. Во время варки бережно помешивают, чтобы не пригорели. Когда вода снова закипит, старательно снимают пену, после чего кладут перец и другие приправы и варят от момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики -20-25 минут; сыроежки – 10-15 минут. Грибы готовы, если начинают оседать на дно, а рассол становится прозрачным. Сваренные грибы аккуратно перекладывают в широкую посуду, чтобы они быстрее остыли, и закрывают в банках. Через 40-45 дней грибы готовы к употреблению.

Оставьте комментарий