300 г коричневого риса, 1 сладкий красный перец, 130 г редиса, 450 г консервированного ананаса, 130 г проростков бобовых, 1 пучок зеленого лука, 100 г обжаренного арахиса.
Для заправки:1 острый красный перец, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 2 ст. ложки меда, перец, соль по вкусу.
1. Всыпать рис в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 30-35 минут, не накрывая крышкой.
2. Приготовить заправку. Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Перец промыть и измельчить вместе с чесноком. В небольшой емкости взбить венчиком растительное масло, соевый соус, уксус, мед, соль и черный молотый перец. Добавить чеснок и острый перец, отставить на 20 минут.
3. Красный сладкий перец освободить от сердцевины, промыть. Зеленый лук и редис вымыть. Перец нарезать тонкой соломкой, редис – кружками, лук мелко нашинковать.
4. Орехи порубить ножом в крупную крошку. Ананас вынуть из сиропа и нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать в большой миске рис с кусочками ананаса, зеленым луком, сладким перцем, ростками бобов, редисом и орехами.
6. Заправку перелить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь и нагревать в течение 1-2 минут. Равномерно полить салат заправкой и подать сразу же в теплом виде.