Сварите до мягкости подготовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круглый желтый горох. Добавьте нарезанную тонкими кружочками, звездочками или соломкой морковь и варите горох до полной готовности. Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле до прозрачности и слегка золотистого цвета, заправьте суп и посолите по вкусу.
К супу добавьте постный горячий пирог-луковник, нарезав его кусками.
Приготовление пирога: из 500 г муки, 2 стаканов воды и 30 г дрожжей и 1/2 чайн. ложки соли приготовьте простое дрожжевое тесто, дайте ему подойти.
Раскатайте тонкие лепешки, испеките в духовке, слегка подрумянив каждую.
Обжарьте в растительном масле много мелко нарезанного лука, переслоите им выпеченные лепешки, укладывая их одна на другую и запеките в духовке.
Архив Александра