На 300 г краснокочанной капусты — 100 г вареной колбасы, 1 яйцо, 25-50 г белого хлеба, 1 ст.л. горчицы, 1 ст. л. маргарина, 3 яблока, уксус, соль — по вкусу.
Отделить от кочана большие листья и ошпарить их кипятком для размягчения.
Сделать фарш: пропустить через мясорубку колбасу, замоченный отжатый хлеб, перемешать с яйцом и специями. На подготовленные капустные листья положить фарш, свернуть и обжарить в маргарине.
Готовые голубцы переложить в кастрюлю, добавить нашинкованные яблоки и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.
«Самобранка» № 4, 2004 г