На 8 голубцов: 200 г капустных листьев, 120 г мясной мякоти, 4 ст. ложки риса, луковица, 2 ст. ложки жира, 2 яйца.
Капустные листья после бланширования откинуть на сито. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с отваренным и промытым рисом, мелко нарубленным луком, яйцами. Фарш готов. Теперь на каждый капустный лист кладем столовую ложку фарша, заворачиваем в «пакет», связываем голубец ниткой, обваливаем в муке и сухарях и обжариваем на сковороде. Затем укладываем их рядами в широкую и неглубокую кастрюлю и тушим 30-40 минут.