1 кочан капусты, 4 моркови средней величины, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 небольших помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, соль по вкусу.
Подготовить капусту (промыть, очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, выложить на сито, дать воде стечь, разобрать на отдельные листья и срезать стебли). Морковь, лук, коренья очистить и измельчить. Соединить с мелко нарезанными помидорами и тщательно перемешать. Полученный фарш распределить на листьях капусты и завернуть каждый, придав продолговатую форму.
Голубцы обжарить на сковороде в растительном масле, затем переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
«Не голодаем в пост» 2002 г