Голландский соус


        Взвесьте 250 г сливочного масла, от пяти яиц отделите желток, 1 ст. ложку 3%-ного уксуса или лимонного сока, 2 ст. ложки воды, соль по вкусу.

       В глубокой посуде взбейте яичные желтки и поместите на водяную баню, добавьте кусочки масла, непрерывно помешивая, пока соус не начнет густеть. Затем добавьте лимонный сок или уксус.

      При желании в соус можно добавить столовую горчицу. Соус подается к рыбным блюдам.

Архив Александра

Оставьте комментарий