2 столовые ложки оливкового или кукурузного масла, 1 столовая ложка обезжиренной сметаны или майонеза, 2 среднего размера луковицы, 2 столовые ложки муки, 1,2 л говяжьего бульона, 125 г французского хлеба, 75 г твердого сыра средней жирности, свежая петрушка для гарнира.
Лук мелко нашинковать и обжаривать в течение 20 мин до темного цвета в масле и сметане, предварительно разогретых. Всыпать муку и, тщательно помешивая, готовить еще минуту. Добавить бульон, довести до кипения, тщательно размешивая и на медленном огне томить 30 мин. Хлеб нарезать кусочками для гренок. Сверху положить кусочки сыра и зажарить в гриле или духовом шкафу. Бульон подавать с гренками и мелко нарезанной петрушкой.
А. М. Дэвис