1 кочан цветной капусты, 200 г рыбного филе, ? чайной ложки сливочного масла, 1 чайная ложка крахмала, 1 желток, пряности, соль, нарезанная зелень петрушки, натертый мускатный орех, 1 чайная ложка натертого твердого сыра, 4 столовые ложки сливок или молока, жир и панировочные сухари для обсыпки формы.
Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Рыбное филе посолить, сдобрить пряностями и тушить в собственном соку с добавлением масла (часть). Форму из огнеупорного стекла смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и уложить в нее слоями цветную капусту и рыбное филе.
Из масла и крахмала сделать заправку, ввести сливки или молоко, посолить, добавить мускатный орех, натертый твердый сыр и зелень петрушки, залить этой смесью филе с капустой и запечь в духовом шкафу на сильном огне. Подавать с картофелем или с хлебом.
«Диетическая кухня», 1999 г