Молодые стручки фасоли (500г), очищенные от прожилок, разрежьте на кусочки, положите в глубокую сковороду, залейте кипящей водой и варите до готовности. Вся жидкость во время варки должна испариться. Затем добавьте топленое масло или свиной жир, мелко нарезанный зеленый лук (4 пера), чеснок (2 дольки), измельченную зелень петрушки, посолите, перемешайте, залейте взбитым яйцом (2 штуки), посолите и поперчите по вкусу, поставьте на огонь, прорежьте в нескольких местах, чтобы яичная масса проникала внутрь. Как только яйца будут готовы, снимите с огня и переложите на блюдо.
