2 стакана фасоли, 1 луковица, 1 петрушка, 1 морковь, корень сельдерея.
Фасоль вымыть, залить холодной водой (кипяченой) на 10-15 часов, воду слить, снова промыть, залить водой в объеме размокшей фасоли и варить на медленном огне, не мешая, пока не выкипит. Солить можно лишь тогда, когда фасоль сделается мягкой. После этого доварить ее еще 10 минут, следя за тем, чтобы она не разварилась. Вместе с фасолью отварить целиком луковицу, петрушку, морковь, сельдерей, которые в конце варки вынуть из фасоли. Отварную фасоль едят с горячим растительным маслом и жареным луком.
«Диетическая кухня», 1999 г