Фаршированный карп


1,5-2 килограмма карпа, 20 граммов жира, 1 лу­ковица, 1 порция шампиньонов (150 граммов), 2 сто­ловые ложки лука, немного воды, немного соли.

Отвар: 1 литр воды, 1 вилок капусты, 1 луковица полторы ложки соли, 0,5 литра белого вина.

Карпа чистят и осторожно моют (молоки сохра­няют для начинки]. Лук и шампиньоны режут кру­жочками. Лук тушат в жире, кладут туда шампиньо­ны и молоки, хорошо пассируют, посыпают мукой, добавляют соли.

Этой массой начиняют карпа и зашпиливают деревянными шпильками. Тем време­нем из воды, капусты, лука и соли сварен хороший отвар, куда добавляют вино.

В кипящий отвар кладут минут на 20 начиненного карпа.

Архив Александра

Оставьте комментарий