Для приготовления блюда возьмите 8 яиц, зеленый листовой салат, 1 сладкий перец, 2 помидора, 2 ст. ложки зеленого горошка. Для фарша из маслин: 10 маслин, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка сока лимона, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Для грибного фарша: 90 г сушеных грибов, 1 мелкая луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень, перец и соль по вкусу.
7 яиц сварите вкрутую, остудите, очистите, достаньте желтки, а белки аккуратно разрежьте пополам.
Фарш из маслин. Мелко нарубите 4 желтка, добавьте к ним измельченные маслины, лимонный сок и растертое сливочное масло. Поперчите, посолите. Все тщательно перемешайте, чтобы
получилась однородная масса, и наполните приготовленным фаршем яичные белки.
Фарш из грибов. Грибы заранее замочите в воде, отварите, пропустите через мясорубку. Смешайте с 3 измельченными яичными желтками, репчатым луком, майонезом. Поперчите и посолите.
Края нафаршированных яиц смажьте взбитым белком оставшегося яйца и посыпьте зеленью петрушки. В серединку каждой «лодочки» воткните зубочистку с тонким треугольным ломтиком сыра. Выложите на широкое блюдо листья салата ровным слоем и на них разместите яйца-лодочки. Промежутки между ними заполните зеленым горошком, дольками помидоров и нарезанным сладким перцем.
И. С. Харизова, Казань
Архив Александра