Фаршированные огурцы 2


Огурцы нарежьте на поперечные брусочки длиной 4 см, удалите мякоть так, чтобы получились трубочки. Мелко порубите, как для фарша, свинину, добавьте 1 чайную ложку коньяка, соль, сахар, перемешайте и начините огурцы, торцы которых посыпьте сухим крахмалом (на это уйдет около 1 ст. ложки). Огурцы обжарьте в растопленном свином жире в течение 1-2 минут, выньте и дайте жиру стечь. Затем поместите огурцы в сотейник, влейте коньяк, кипяток, посолите и тушите до тех пор, пока огурцы не станут мягкими и не пропитаются соком. Смажьте разведенным крахмалом и через 2 минуты подавайте в горячем виде к столу.

0,5 кг свежих огурцов, 150 г свинины, 1 чайная ложка сахара, 3 чайные ложки коньяка, 2 ст. ложки топленого свиного нутряного сала, соль по вкусу, 2 ст. ложки крахмала.

Д. А. Жоголев

Оставьте комментарий