Фахитос с говядиной

ФАХИТОС — блюдо, состоящее из жареного или запеченного мяса, быстро обжаренных овощей и по­даваемых к ним тортилий. К фахитос непременно подаются со­усы — гуакамоле, томатная сальса и сметана.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций: 6

1 порция: 686 ккал, белки — 34,3 г, жиры — 36,8 г, углеводы — 54,4 г

2 лепешки тортильи, 200 г говяжьей вырезки, 2 помидора, 1

сладкий перец, 2 красные луковицы, 100 г салата фризе, 50 г эмментальского сыра, 30 г сметаны, 1 ч. л. измельченной зелени по вкусу, 2 ст. л. соуса «Сальса», 2 ч. л. приправы «Фахита», 2 ст. л. растительного масла.

Практически в любое блюдо мексиканской кухни можно добавить ломтики зеленого перца ХАЛАПЕНЬО Santa Maria Тех Мех. Зеленый халапеньо менее жгучий, чем красный. Кроме того, он замаринован в винном уксусе, и это делает его вкус более мягким и насыщенным.В кухне Тех Мех много различных соусов — сальс. Соус чесночный САЛЬСА Santa Maria — один из самых распространенных. Он подходит к мясу, тушеным блюдам, тортильям.

Сладкий перец вымыть, разрезать пополам удалить семена и плодо­ножку, нарезать соломкой. Одну лу­ковицу очистить, нарезать полукольцами. В сковороде разогреть 1 ст. л. раститель­ного масла, положить подготовленные овощи, пассировать 3 мин., выложить на тарелку, отставить.

Вырезку нарезать тонкими брусоч­ками. В сковороде разогреть остав­шееся масло, положить мясо, обжа­ривать до готовности, 5-7 мин. Добавить пассированные овощи и приправу «Фахита», перемешать, снять с огня. Сохра­нять теплым до подачи.

Помидоры вымыть, разрезать, уда­лить семена, нарезать кубиками. Ос­тавшуюся луковицу очистить, наре­зать мелкими кубиками. Листья салата промыть под струей холодной воды, обсу­шить бумажной салфеткой, разобрать на тонкие стебельки. Сыр натереть.

Свежие овощи уложить аккуратной горкой в небольшую тарелку, посы­пать сыром, полить соусом «Саль­са» и сметаной.

Пшеничные лепешки быстро про­греть на сухой сковороде. На горя­чие лепешки выложить теплое мясо с овощами. Подать с салатом.

Техасско-мексиканскую кухню просто невозможно представить без традиционной приправы «ФАХИТА».

Эту ароматную смесь специй и пряностей хорошо добавлять в начинку для мек­сиканских пшеничных лепешек тортилий и кукурузных Тасо, она прекрасно под­ходит для приготовления фарша и курицы.

«Школа гастронома» № 3, 2005 г