Природные сочетания белков, жиров и крахмалов нетрудны для переваривания, но недопустимы случайные сочетания: хлеб-мясо, хлеб-яйца, каша-яйца, картофель – мясо, каша – молоко, хлеб – ветчина и т. п. Желудок по-разному реагирует на крахмалистую и белковую пищу. Первые стадии переваривания крахмалов и белков происходят как бы в противоположных средах: одни требуют щелочной среды (в основном – птиалин слюны), а другие кислой (пепсин и т. п. ферменты). Таким образом, мясо, яйца, сыр, творог, орехи всегда следует, есть вначале, а через некоторое время – крахмалистую пищу, если по каким-то причинам в этот прием пищи нельзя вообще не есть никаких крахмалов.
И. И. Литвина «Три пользы»