Чем больше работы проделано слюной, тем легче работа, которую должны выполнять соки желудка и поджелудочной железы. Щавелевая кислота, разведенная в пропорции 1:10 000, или 1-2 чайные ложки уксуса прекращают слюнное пищеварение. Кислоты помидоров, ягод, цитрусовых, всех кислых фруктов также способны прервать переваривание крахмала.
Поэтому, например, вредны сочетания каша-кислые фрукты, картофель и хлеб – салаты с майонезом и другими кислыми приправами.
И. И. Литвина «Три пользы», 1994 г