Для джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая.
Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахаром. Через 2-3 часа нужно переложить их в таз, залить горячим сахарным сиропом и сразу же поставить на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100г любого фруктового сока (например, виноградного) и хорошенько размешайте. Готовый джем похож на желе, хорошо режется ножом. Хранить его лучше в сухом прохладном месте.
Чтобы получился 1кг джема нужно: 650г ягод, 650г сахара и 100г сока.