Ржаной хлеб нарежьте тонкими кусочками, высушите на противне в духовке. Сухари залейте кипятком, дайте настояться в течение 4 часов и процедить через сито. Слегка подогрейте настой, положите в него дрожжи и лимонную цедру. Поставьте в теплое место на 5-6 часов, после этого уберите в холодильник. При подаче напиток подсластите.
На литр 150-200г дрожжей, 150г ржаных сухарей, 50г сахара, 50г меда, 1л воды, цедра с ? лимона.