Картошку натереть на мелкой терке. Мелко нарезать лук. Картошку и лук смешать с подготовленным фаршем (достаточно, жирным), добавить яйца, посолить, поперчить по вкусу, добавить муки и все хорошо вымесить. Ложкой, смоченной в воде, выкладывать оладьи на разогретую сковороду, смазанную шпиком или растительным маслом. Жарить с обеих сторон на среднем огне. Можно при жарке накрыть крышкой. Подают к столу со сметаной, горчицей или кетчупом.
На 500 г фарша — 6 шт. картофеля (среднего размера), 2 луковицы, 4 ст. ложки муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
«Рецепты православной кухни», журнал «Дачница», 2005 г