Продукты: 4 яйца, полстакана молока, 1 ст. ложка сметаны, 1 чайная ложка пшеничной муки, 30 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу.
Взбивают желтки, отделенные от белков, с мукой, солью и сметаной, затем понемногу вливают молоко, продолжая взбивать. В пену взбивают белки и смешивают с желтками, мукой и сметаной. Сковороду смазывают маслом (или расстилают лист бумаги, смазанный маслом), выливают смесь и запекают в горячей духовке. Драчену подают в горячем виде, политой маслом и посыпанной зеленью.
«Обрядовая кулинария», 1999 г