На 500 г мяса – 150 г белого хлеба, ? ст.молока (или воды).
Для соуса: 1 ст. ложка муки, ? ст. молока, 3 ст. ложки масла, отдельно – 2 ст. ложки тёртого сыра.
Приготовить фарш из мяса с хлебом, заранее замоченным в молоке. Всё дважды провернуть через мясорубку. Разделать котлеты и положить на сковороду или противень, смазанный маслом.
Затем сверху, вдоль каждой котлеты сделать небольшое углубление, которое заполнить молочным соусом, сверху посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10-20 минут.
На гарнир подать отварной горошек или фасоль, можно картофельное пюре. Котлеты полить растопленным сливочным маслом.
Г. Полевской, Свердловской обл., Римма Андреева