1 кг филе морского языка, 2 помидора, половина чайной ложки молотого красного перца, соль, зелень, специи.
Куски филе морского языка положить в огнеупорную форму и немного посолить. Закрыть крышкой или алюминиевой фольгой и 15 минут запекать в духовке. Бульон, образовавшийся при запекании, перелить в сковороду, добавить кусочки помидоров и часть нарезанной зелени, потушить 1-2 минуты. Рыбу поперчить, полить приготовленным томатом, посыпать специями и измельченной зеленью. В качестве приправы к блюдам из морского языка не рекомендуется использовать острые специи и соусы, так как они заглушают тонкий вкус рыбы. Лучше всего подойдут ароматные травы, такие как шалфей, тимьян, кинза, розмарин, душица, базилик. Традиционно рыбу приправляют солью, перцем, укропом, петрушкой, лимонным соком, мускатным орехом.
«Православный календарь», 2011 г
