Шампиньоны и вешенки (лучше пополам), промыть, порезать, залить холоднокй водой и поставить варить. Для настоящего «лесного» вкуса можно добавить несколько сушеных грибов или купить один пакет мороженных «благородных» — белых, подберезовиков и т. п. Когда закипит – снимать пену, пока не перестанет появляться. Тогда насыпать 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 7-10 шт. гвоздики, 10-12 горошин душистого перца, 4 лавровых листика, несколько зонтиков укропа или чайную ложку (без горки) укропного семени. Варить 40 минут. Выключить плиту и влить в горячий рассол 1/3 стакана уксуса. Закрыть крышкой. На следующий день можно есть.
«Православный календарь», 2011 г
