3 баклажана, 1 сладкий перец, 2 луковицы, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 8 оливок без косточек, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка кукурузы, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок по вкусу,
1/3 баклажана срезать вдоль. Из больших частей баклажана вырезать сердцевину так, чтобы получились «лодочки», полить их лимонным соком, посолить и поперчить. Все овощи порезать кубиками и обжарить на оливковом масле, в конце жарки добавить чеснок, посолить, поперчить. Приготовленной начинкой наполнить баклажанные «лодочки» и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед подачей можно разложить порезанный пластинками сыр моцарелла (100г). Перед приготовлением баклажанные «лодочки» можно опустить на 15-20 минут в подсоленную воду – это не только предохранит их от потемнения, но и избавит от горького привкуса.
«Православный календарь», 2011 г
