Чтобы избежать отравления грибами


Собирайте только те грибы, которые вы хорошо знаете. Не кладите в корзину и не покупай­те на рынке переросшие, дря­блые, поврежденные личинками и плесенью грибы.

Не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки. Не про­буйте сами подозрительные гри­бы на вкус.

Обращайте внимание на фор­му, внешнюю окраску, цвет мяко­ти до и после разреза гриба. Это поможет вам распознать ядови­тые грибы, схожие по внешнему виду со съедобными.

Бледная, зеленоватая, ве­сенняя, зловонная поганки отли­чаются от шампиньона и зеленой сыроежки белыми с зеленова­тым оттенком пластинками, от­сутствием грибного запаха, меш­ковидным обертыванием у осно­вания ножки;

— сатанинский гриб в отли­чие от белого на срезе розовеет;

— у ложного валуя нет руб­чатого края, а мякоть пахнет редькой или хреном;

— отличительная черта лож­ного опенка — зеленоватые или бурые пластинки и мякоть с не­приятным запахом;

— несъедобные рядовки (заостренная, желтая, мыльная) схожи с сыроежками и условно — съедобной серой рядовкой, но имеют коническую или плоскую шляпку с острым бугорком, ярко окрашенную в зеленоватый, желтый или дымчато-серый цвет с липкой поверхностью, а на разрезе розовеют.

Грибы — продукт скоропортя­щийся. Не откладывайте их об­работку!

Заготавливайте впрок только молодые грибы.

           Сушке подлежат: белые, под­березовики, подосиновики, мас­лята, моховики, козлята. Пла­стинчатые грибы сушить не реко­мендуется. Исключением могут быть опята, но при условии, что вы твердо уверены в определе­нии этого гриба.

Солите, сушите, маринуйте каждый вид грибов отдельно.

Перед отвариванием тща­тельно отмойте грибы от части­чек песка и почвы.

Мариновать и солить можно все съедобные грибы, обязатель­но предварительно прокипятив их 10-15 минут.

После отваривания валуев, волнушек, горкушек воду обяза­тельно сливайте.

Никогда не покупайте на рын­ке грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с гри­бами.

С. Г. Мусселиус, доктор медицинских наук

 

Оставьте комментарий