О режиме питания лиц, занятых физическим трудом. Суточная калорийность рациона составляет 3600 — 4000 ккал. Распределение суточного рациона: завтрак — 25 %, второй завтрак — 10, обед — 35 и ужин — 30 %.
О питании людей умственного труда. Умеренное, полноценное, несколько ограниченное в количественном отношении питание, сохраняющее пищевую и биологическую ценность. Ограничение потребления животных жиров и рафинированных углеводов.
Питание 4-разовое: завтрак — 25 % суточной калорийности, обед — 35, полдник — 10 и ужин — 25 % (обед на работе). Если обед дома, то: 1-й завтрак — 20 %, 2-й завтрак — 25, обед — 35 и ужин — 20 %.
О питании в пожилом и старческом возрасте.
Энергетическая ценность пищевых рационов для людей в возрасте после 50 лет составляет в среднем 2500-2600 ккал. В возрасте 60-74 лет (мужчины) — 2300 ккал, женщины — 2100 ккал.
Для мужчин выше 74 лет — 2000 ккал, женщин — 1900 ккал.
Супы — вегетарианские, блюда — вареные и тушеные. Важно сохранять антисклеротическую направленность пищевого рациона.
О питании беременных женщин
Питание беременных только молочно-растительной пищей нерационально, так как организм при этом не получает в достаточном количестве полноценных белков и жиров, необходимых для роста матки и развития плода. Молоко (вместе с молочно-кислыми продуктами) в суточном рационе составляет от 0,8 до 1 — 1,2 л. Молоко лучше заменить сметаной. Полезно есть нежирное мясо (120-200 г в день) и рыбу (150-260 г в день). Общая энергетическая ценность суточного рациона должна составлять 3100- 3400 ккал.
Во второй половине беременности во избежание отеков необходимо уменьшить прием жидкости до 4-5 стаканов в день. С этой же целью нежелательно употреблять соленые, острые, пряные блюда. Возрастает потребность в белках, витаминах и минеральных веществах, поэтому во второй половине беременности рацион питания строится из расчета введения в организм ежедневно до 2 г белка и 1,5 г жиров на 1 кг массы тела. Важно также увеличить энергетическую ценность суточного рациона на 300-500 ккал, а потребления кальция довести до 2 г в сутки.
Беременным категорически запрещено употребление водки, вина, пива и других алкогольных напитков, которые оказывают вредное воздействие не только на организм женщины, но и на плод, проникая в его кровь через плаценту.
Прием мяса во 2-й половине беременности необходимо ограничить до 3 — 4 раз в неделю, хотя рыбу в отварном виде можно употреблять чаще. Супы на мясном бульоне только 1-2 раза в неделю. На последнем месяце беременности мясо следует, есть не чаще 2 раз в неделю или полностью заменить его рыбой. Один раз в неделю рекомендуется яичное блюдо. Беременным очень полезны овощи, фрукты и соки. Хлеб из грубого помола, блюда из овсяной и гречневой круп (обеспечение витаминами группы В).
Не допускать переедания. Лучше всего питаться 5—б раз в день. Рекомендуется 25-30 г растительных масел в день, так как они содержат ненасыщенные жирные кислоты и токоферол ацетата, последний предупреждает срыв беременности.
Что надо знать кормящей матери
Суточная калорийность рациона 3500-4000 ккал: белки — 130 г, жиры — 130 г, углеводы — 400-500 г. Эти потребности удовлетворяются за счет ежедневного приема 180-200 г мяса, 50 г творога, 20 г сыра, 50 г масла, 1 яйца, 3 стаканов молока, 800 г овощей, 500 г хлеба.
Кормящая мать должна употреблять не более 2 л жидкости в сутки.
«Твое здоровье» № 4, 1989 г