Баранину порежьте небольшими кусками (2-3 на порцию), положите в просторный глиняный горшок на 2 литра. Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и мелко порезанные стручки фасоли, баклажаны, зелень петрушки или кинзы, картофель. Все это посолите, посыпьте перцем и залейте 2 стаканами воды.
Сосуд накройте крышкой и тушите полтора — два часа.
На 500 г мяса — 400 г картофеля, 2-3 помидора, стакан фасоли, небольшой баклажан, зелень петрушки или кинзы, перец, соль по вкусу.