Заготовка свинины


Паштет

В горячей воде промыть нарезанную кусочками печенку. Кусок жирной свинины, по весу равный печенке, отварить. Все вместе пропустить через мясорубку. Добавить обжарен­ный в растительном масле измельченный лук, соль, чер­ный и душистый перец, гвоздику, кориандр, молотый мускатный орех — по вкусу, все перемешать. Заполнить паштетом банки и стерилизовать при 100 град, пол-литровые — 2 часа, литровые — 2 часа 20 мин. Банки укупорить и вынести на […]