Консервируем виноградные листья
Долма, которую так любят на Кавказе, — те же голубцы. Только вместо капустных листьев берут виноградные. Они придают мясу особый, терпкий и кисловатый привкус. Приятный запах делает это блюдо деликатесом. Для консервирования собирают крупные целые листья, у которых нет с нижней стороны войлочного опушения. Листья должны быть молодые, не огрубевшие и не об- . работанные ядохимикатами. Листья тщательно моют, складывают стопками и плотно укладывают в […]