Заготавливаем салаты


Овощные салаты в кисло-сладком маринаде

Состав маринада: на 1 л 8%-ного уксуса (или 0,8 л 10%-ного) добавить 2 л воды, 100 г соли, 320 г сахара. Банку заполнить овощами так, чтобы верхний слой и мари­над были на 10-15 мм ниже края банки, иначе во время стерилизации жидкость может вытечь. Стерилизация. При температуре 80-85 стерилизо­вать 20-25 […]


Салат из баклажанов и фасоли

    3 кг баклажанов, 700 г фасоли (банка), 1 кг лука, 300 г чеснока, 5 болгарских перцев, горький пе­рец, зелень по вкусу, 2 ст. ложки соли, 1/3 стакана уксуса, ?  ста­кана растительного масла.   Целые баклажаны проварите 5-7 минут и положите под гнет. Остудите и порежьте кубиками. Фасоль варите до […]


Овощи в желе

Нарежьте и уложите в литровые банки слоями: огурцы, помидоры, лук, перец болгарский, морковь, добавьте листочек петрушки и укро­па. Засыпьте в банки 3 чайн. лож­ки сухого желатина.   Вскипятите заливку в течение 5 минут: на 1 л воды — 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, специи по вкусу. (далее…)


Салат «Слоеный»

    1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1,2 кг болгарского перца. Все овощи порежьте (кто, как любит), я режу все кубиками. По­резанные овощи слоями уложите в подготовленные банки: слой по­мидоров, слой огурцов, слой лука, слой болгарского перца. Но ово­щи можно взять и в других про­порциях, кто, что […]


Овощное ассорти «Наш огород»

На 3-литровую банку: 1 неболь­шой кочан капусты, 3-4 огурца среднего размера, 3 сладких пер­ца, 2-3 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 2 моркови, 3-4 помидора, 1 острый перец, по 2-3 веточки укропа, петрушки, эстрагона, 8 горошин черного пер­ца, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 чайн. […]


Ассорти из овощей

    На дно трехлитровой банки положи­те 2-3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины перца; ? чайной ложки лимонной кислоты, четыре огурца. Затем ? банки запол­ните молодыми крепкими патиссона­ми (диаметр 6-7 см) вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смороди­ны, дуба, вишни. Сверху уложите ро­зовые небольшие помидоры. […]


Зеленые помидоры с морковью

    3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 2 шт. лука. Овощи измельчить и тушить 30 минут. Добавить 4 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 200 г растительного  масла. По­ложить лавровый лист, перец горошком и снова тушить в ду­ховке 15 минут.  


Салат из зеленых помидор «Разнообразие»

    2 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 0,5 кг лука. Овощи мелко наре­зать, перемешать, хорошо посо­лить и оставить на 10-12 часов.     Для маринада: 0,5 л воды и 0,5 л раст. масла (меньше), 100 г сахара, 3-4 ст. л. уксуса, соль.


САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

    1 кг моркови нарезать со­ломкой, варить 20 минут, доба­вить 1 кг нарезанных зеленых помидоров, 600 г репчатого лука, положить по вкусу соль, перец, (горошком и красный мо­лотый), добавить 1 стакан растительного масла и все вместе тушить 30- 40 минут. Разложить в банки, закатать. Рецепт из газеты


Салат нежинский

    В состав салата входят: огурцы, лук, укроп, соль, сахар, уксус столовый 5 %, перец горький и душистый и лавровый лист.     Составные части закладывать в сыром виде. Способ и последовательность приготовления: отсортированные по качеству и размеру огурцы (1400г) отмыть и отрезать плодоножки, после чего мелкие огурцы порезать кружочками 3 […]