1,3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст. ложки воды. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Приготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить […]
1,3 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка черного перца, 2-3 ст. ложки воды. Перец порезать полосками 5-8 мм или кусочками, помидоры ломтиками толщиной 3-4 мм, лук измельчить. Овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и положить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2-3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот заполнить […]
1,5 кг красного мясистого перца, 1,5 кг зеленого мясистого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 3 большие головки чеснока, 220 г растительного масла. В пол-литровые банки – 1 чайная ложка эссенции, в литровые – 1ст. ложка. Овощи порезать соломкой, уложить в банки, на дно банки положить порезанные кружочками помидоры. Стерилизовать 1 час. Газета «Волга»
3 кг перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли. Перец порезать дольками в длину, варить 10 минут и закладывать в банки. Закатать.
6 кг красного мясистого перца, пол-литра масла растительного, 1-2 пучка зелени, 2-3 ст. ложки эссенции. Все перемешать, уложить в банки стерилизовать 10 минут
Маринад: 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки растительного масла. Когда маринад закипит, положить очищенный перец и варить 7 минут. На 6-й минуте положить нарезанную петрушку. Перец вынуть и уложить в банки, на дно положить чеснок. Уложить плотно, залить горячим маринадом и закатать. Газета «Волга»
На 100 шт. мелкого перца с хвостиком: 4 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 3 стакана столового уксуса, 4 ст. ложки соли, 2 стакана сахара, лавровый лист, перец-горошек. Перец вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах, бросить в рассол, варить 20 минут, помешивая. После сложить в банки, залить этим же кипящим рассолом и закатать. На 25 перцев: 1л воды, полстакана растительного масла, ? […]
3 кг помидоров, 2,5 кг красного болгарского перца, о,5 кг моркови, 0,5 кг лука, отваренная фасоль. Морковь пропускаем через мясорубку, остальное нарезаем. Добавляем 3 ст. ложки соли, стакан сахара (можно по вкусу), 3-4 головки чеснока, стакан растительного масла, 1 ст. ложка уксуса. Кипятить массу 45 минут, затем сразу же закатать в горячие банки. Можно готовить и без фасоли.
Болгарский перец и морковь нарезать кубиками и отдельно пожарить в подсолнечном масле с добавлением соли.
Удалить семена, затем опустить на 5 мин в кипяток и охладить. На фарш шинкуют морковь соломкой, петрушку и сельдерей тушат на раст. масле, добавляют нарезанные помидоры, зелень петрушки, соль, перец. Нафаршированные овощи пастеризуют вдвое дольше, чем положено.