Соки на зиму


Сок черной смородины

Сок черной смородины получают из свежих плодов в соковарках или с помощью соковыжималки. В сок до­бавляют немного сахара. Горячий эк­стракт сока из паровой соковыжимал­ки сразу же разливают в подготовлен­ные горячие банки или бутылки и закупоривают. Его можно пить по пол­стакана 2-3 раза в день за 20 минут до еды. Г. СУШКО, врач


Соки с мякотью из абрикосов, персиков, айвы или груши

Для приготовления нату­рального сока с мякотью из АБРИКОСОВ, ПЕРСИКОВ, АЙВЫ или ГРУШИ использу­ют зрелые плоды без види­мых дефектов. В двухлитровую кастрюлю положить до самого верха вымытые, без косточек пер­сики или абрикосы, а груши или айву, разрезанные на кусочки, без семян и сердцевины. В отдельной кастрюле приготовить сироп (на 0,5 лит­ра воды 50 г сахара). Когда сироп закипит, влить его в кастрюлю с фруктами. В скороварку […]


Чем полезен томатный сок

    Чаще всего производители предлагают соки восстановленные. Состав такого напитка — пюре или томатная паста, вода и поваренная соль. Сок на основе пюре лучше. Паста подвергается более глубокой переработке, теряя отчасти пользу помидоров. У томатного сока иногда бывает аптечный привкус. Причина в плохо очищенной воде, которую использовали для разбавления концентрата. Основной компонент томатного сока — ликопин, который замедляет процессы старения и является профилактикой рака. Ликопин […]


Сок из облепихи

     Сок. Собранные и вымытые плоды раздавить, добавить воду (200 г на 1 кг плодов), прогреть до температуры 60° С. В горячем виде плоды протереть через сито, добавить по вкусу сахар и консервировать способом горячего розлива или пастеризовать. Д. Ульянова, «Облепиха – сорта на выбор», 1990г


Делайте соки из ягод и фруктов

    В домашних условиях можно приготовить соки из различных ягод и фруктов: земляники» черной и красной смородины, черноплодной ря­бины, крыжовника, виногра­да, вишни, яблок, груш.     Сок содержит сахара, орга­нические кислоты, минеральные соли, витамины в легко усвояемой форме. Этот ценный  пищевой продукт особен­но необходим детям, больным и ослабленным после болезни людям.     Многие, заготавливая соки, пользуются только соковарка­ми. Хочется напомнить, что сок из фруктов и ягод […]


Сок из крыжовника

    Ягоды моют, пропускают через мясорубку, кладут в эмалированную посуду, добавляют воду (1 л на 1 кг крыжовника), ставят на слабый огонь, выдерживают при температуре 70 °С 20-25 минут.     Затем отжимают сок, от­стаивают его 2-3 ч., процеживают, доводят до кипения, разливают в горячие банки, уку­поривают, закрывают тканью и медленно ох­лаждают. Отрывной календарь, июль 1999 г


Яблочный сок

На стакан измельченных яблок берут ? стакана сахара, перемешивают фрукты с сахаром и оставляют на 24 часа в прохладном месте. За это время фрукты впитывают сахар и выделяют сок. На другой день надо откинуть фрукты на сито и оставить еще на 24 часа для стекания сока. При этом способе сока извлекается в два раза меньше, чем при других, но сок получается более прозрачным.


Фруктово-ягодные соки

Соки готовят без сахара. Отжатые соки разливают в банки, которые ставят в кастрюлю для стерилизации. Воды в кастрюлю наливают столько, чтобы она была немного выше уровня сока в банках. За температурой воды необходимо следить, поэтому в одну из банок помещают термометр. Для всех фруктовых и ягодных соков температура не должна превышать 75 градусов. Томатный сок требует подогрева до 90 градусов. Когда банки нагреются до необходимой […]


Лимонный напиток

Снимите с лимонов цедру, разотрите ее с сахаром (на цедру одного лимона – 3-4 ложечки сахара). Выжмите с лимонов сок, прибавьте в него воду и сахар (на литр сока – 750г воды и столько же сахара). Хорошо размешайте с растертой цедрой, поставьте на огонь и кипятите, пока сахар не растает. Процедите через марлю, разлейте в банки, закупорьте их и кипятите 15 минут. Такой напиток долго […]