Правила консервирования


Стерилизация банок в духовке

Лето и осень — пора консервирования и хозяйкам требуется много чистых банок. Как лучше и быстрее подгото­вить стерильную посуду? Намойте сразу много банок, поставьте их в нес­колько рядов в духовку газовой пли­ты, зажгите слабый огонь и выдержите при температуре 120-130 градусов около 10 минут. Банки высохнут и надежно простерилизуются. Сразу […]


9611

Крышки для домашнего консервирования

Крышки для домашне­го консервирования — по-прежнему объект изобретательности на­ших читателей. В. Мастепанов (г. Таганрог) предлагает использовать полиэтиленовые крышки, а для достижения гер­метичности стянуть их металлическими хомути­ками. Такие крышки — хороший указатель со­хранности продукта: ес­ли все в порядке, они вогнуты, если началось брожение, выгибаются наружу. (далее…)


Для быстрой стерилизации

Вымойте банки, поставьте в несколько рядов в духовку, зажгите слабый огонь и выдержите в течение 5-10 минут, при температуре 120°С. В духовке банки высохнут и хорошо простерилизуются. Ох­лаждайте банки, не вынимая из духовки. Архив Александра  


Чтобы в консервах не было плесени

Консервирование продукции – это сложный процесс. Необходимо строго соблюдать технологию переработки. При сборе плодов, растущих на дере­вьях (яблоки, груши, абрикосы), ни в коем случае нельзя стряхивать их на землю, так как на месте ушибов плоды начинают сразу чернеть. Недозрелые плоды тоже нельзя консервировать. Снимать фрукты надо вручную, аккуратно укладывать в […]


Как подготовить бочки и кадки

    Приступая к засолке, прежде всего, проверьте, не течет ли кадка. Если она рассохлась, необходимо ее за­лить. Заполните кадку сеном или со­ломой, а сверху положите тяжелый камень. Мокрое сено напитает влагой стенки, и течь прекратится. Когда кадка набухнет, тщательно промойте ее горячей водой, мочалкой или вени­ком. Если кадка очень загрязненная, […]


Подготовка банок и крышек

   Банки вымойте теплой водой с мы­лом. погрузите в горячую воду и кипя­тите 5 минут, крышки -10 минут.      Вынутые из горячей воды банки сразу же заполняйте овощами и зали­вайте заправкой, затем накройте го­рячими же крышками и поставьте стерилизовать в кастрюлю с кипящей водой. Чтобы банки не лопнули, на дно […]


Как подготовить банки к консервированию

При пастеризации вместо ошпаривания банок кипятком, слегка нагрев их, уложить на противень и поместить в духовку, где температура должна быть выше 100 градусов. Приложение к журналу «Крестьянка» № 9


Заготовки с гарантией

*Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся. Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте. *Огурчики будут хрустящими, если добавить в банку дубовой коры (1ст. ложка на 3 литра). Если кора мелкая – заверните ее в лист смородины или хрена, […]


Секреты консервирования

Консервирование нагреванием, то есть пастеризацией, обеспечивает сохранение питательных и вкусовых качеств овощей и фруктов. Огромное значение в консервировании имеет подготовка посуды. Банки необходимо тщательно мыть и стерилизовать либо в кипятке, либо в горячей духовке. Крышки также стерилизуют. Для консервирования овощей используют различные рассолы и заливки. Например: соленый — на 1 […]


Инвентарь, необходимый для домашнего консервирования

1. Закаточная машинка. 2. Банки стеклянные от 0,5-3 литров. 3. Крышки жестяные. 4. Кастрюля или бак для прогревания с решеткой под банки. 5. Ведро для прогревания трехлитровых банок. 6. Ножи из нержавеющей стали. 7. Ложки столовые и чайные из нержавеющей стали. 8. Нож для удаления сердцевины и резки плодов на […]