пастила


Яблочная пастила

1 кг яблок, 800-900 г сахара. Яблоки испеките в духовке и протрите через сито или дур­шлаг. Полученное пюре подо­грейте и добавьте при поме­шивании сахар. Уварите до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложите тон­ким слоем в мелкие деревян­ные или фанерные лотки, вы­стланные пергаментом. Напол­ненные лотки поставьте на 10-13 ч в духовку, нагретую до 60-70°С. Приготовьте еще одну порцию пюре и на следу­ющий день дополните лотки. Снова […]


Пастила из облепихи

     Плоды облепихи (1 кг) залить соком (1 стакан) кры­жовника, черной или красной смородины, яблок, айвы (обладает повышенной желирующей способностью). Смесь подогреть до размягчения плодов, протереть через сито. Полученную массу пропустить через мясорубку и смешать с сахаром (600 г на 1 кг массы). На деревянной доске массу раскатать до толщины 1 см, сушить в духовке при температуре 45° С. Дверцу духовки необхо­димо приоткрыть, иначе пастила […]


Пастила из шиповника

      1 кг плодов пропустить через мясорубку, добавить 800 г сахарного песка, яичный белок, хорошенько взбить — масса должна быть пенистой, мелкопористой, рых­лой. Сразу же, пока не осела, разлить в формы, выложенные смазанной мас­лом бумагой, и поставить в духовой шкаф.


Пастила из яблок

1 кг яблок,  800-900 г яблок.     Яблоки испечь в духовке и протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре подогреть и добавить при помешивании сахар. Варить до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревянные или фанерные лотки, выстланные пергаментом. Готовые лотки поставить на 10-12 часов в духовку, нагретую до 60-70?. Приготовить еще одну порцию пюре и на следующий день дополнить лотки […]


Сливовая пастила

На 2 кг сливового пюре – 300 г сахара. Сливы моем, вынимаем косточки и варим до загустения, подлив стакан воды. Затем всыпаем сахар и снова варим. Очень желательно добавить в этот момент рубленые орехи. Затем кладем на противень в духовку. Сушить пастилу надо медленно, пока она не затвердеет.


Пат яблочный с ванилью

Очищенные яблоки порезать кусочками и поставить в тазу на слабый огонь, накрыв крышкой. Когда яблоки станут мягкими, протереть их. Взять сахара столько же, сколько пюре, прибавить ванилин и варить, помешивая, чтобы не пригорело. Готовый пат вылить на блюдо слоем 2 см, сгладить ножом, дать постоять, чтобы просохло, затем нарезать полосками, обсыпать сахаром, уложить в коробку, перекладывая бумагой.


Пастила 2

Пастилу готовят из различных ягод и фруктов. Особенно вкусная получается из яблок, груш, айвы, слив и рябины. Черноплодную рябину надо обязательно смешивать со сливами, яблоками или айвой. Фрукты и ягоды залейте небольшим количеством воды, поставьте на огонь, а когда они станут совсем мягкими, протрите через сито. Яблочную пастилу готовят из печеных яблок.


Глазированные плоды

Варят обычное варенье до готовности. Затем плоды откидывают на сито, помещают в перенасыщенный сахарный сироп и варят, пока на поверхности сиропа не начнут появляться кристаллы сахара. Тогда плоды вынимают и просушивают в печи. Они получаются прозрачными, покрытыми тонкой сахарной пленкой – глазурью. Хранят их так же, как и цукаты.


Домашняя пастила

Отберите спелые яблоки, хорошо вымойте их и запекайте в печке или духовке при температуре 80-100 градусов. Когда они станут мягкими, снимите подгоревшую кожицу, охладите яблоки и дважды протрите их на сите, чтобы получилось яблочное пюре. Положите массу в таз и взбивайте в течение 10-12 минут, после чего добавьте туда просеянный через сито сахар. Положите в яблоки взбитые белки и хорошенько еще раз взбейте всю массу. […]