Заготовка продуктов впрок


Как возить варенье

Возить варенье или мед в стеклян­ных банках очень неудобно — не дай бог разобьешь, да к тому же лишний вес. Возьмите два крепких полиэтиле­новых пакета, вложите их друг в дру­га, а затем в матерчатый мешок нес­колько меньшего размера. Он возьмет на себя всю нагрузку от тяжелого ва­ренья и не даст […]


1901

Хранение варенья в картонных коробках

Варенье из мелких ягод хранят в кар­тонных пакетах из-под молока. Стерилизуют их паром кипящего чай­ника, а, наполнив вареньем, герметизируют, проглаживая утюгом, как по­казано на рис. 5. «Хозяйке и хозяину», 1990 г  


Стерилизация банок в духовке

Лето и осень — пора консервирования и хозяйкам требуется много чистых банок. Как лучше и быстрее подгото­вить стерильную посуду? Намойте сразу много банок, поставьте их в нес­колько рядов в духовку газовой пли­ты, зажгите слабый огонь и выдержите при температуре 120-130 градусов около 10 минут. Банки высохнут и надежно простерилизуются. Сразу […]


Хранение зелени

Зелень долго останется свежей, если ее промыть, дать стечь воде, завернуть в ткань или бумагу (только невоще­ную), вложить в полиэтиленовый пакет и поместить в нижнее отделение холодильника. «Хозяйке и хозяину», 1990 г


Крышки для домашнего консервирования

Крышки для домашне­го консервирования — по-прежнему объект изобретательности на­ших читателей. В. Мастепанов (г. Таганрог) предлагает использовать полиэтиленовые крышки, а для достижения гер­метичности стянуть их металлическими хомути­ками. Такие крышки — хороший указатель со­хранности продукта: ес­ли все в порядке, они вогнуты, если началось брожение, выгибаются наружу. (далее…)

9611

Как правильно хранить грецкие орехи?

Покупая орехи, отдавайте предпочтение неочищенным. Они хранятся дольше. Опреде­лить качество орехов по внеш­нему виду непросто, но все, же выбирайте сухие. От влаги они могут заплесневеть или начать гнить. Держите орехи в банке при комнатной температуре. Но если вы хотите сохранить их больше года, то можете убрать и в холодильник(но не […]


Сбор и хранение орехов

Как можно скорее очистите от обвертки упавшие каштаны и грецкие орехи. Если ее сразу не удалить, она почернеет и бу­дет труднее отставать от скор­лупы. Волокна с каштанов хо­рошо удаляются мягкой щет­кой. Лещину и фундук соби­райте, когда скорлупа станет коричневой и твердой. Сушите орехи в теплом мес­те и каждые 2-3 дня […]


Заготовка для зимней окрошки

200 г хрена натереть на мелкой тер­ке, 300 г зелени укропа мелко наре­зать, 350 г свежих огурцов натереть на крупной терке, все смешать со 150 г соли. Зелень укропа брать не очень мо­лодую, она ароматнее и лучше хранит­ся. Смесь держать в стеклянной банке под пластмассовой крышкой в холо­дильнике. Можно использовать […]


Зеленая паста

Свежие листья петрушки и сельдерея (соотношение лю­бое) надо перемолоть на мя­сорубке или измельчить. На 1 стакан зеленой молотой массы до­бавляют 1 головку чеснока (5-6 круп­ных зубков хорошо измельчить или натереть на терке) и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешивают, складывают в стеклянную тару и хра­нят в холодильнике 1-2 месяца. […]


Европейский кетчуп

На 5 кг помидоров — 15 г соли, 1 ч. лож­ка готовой горчицы, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, щепотка тертого мускат­ного ореха, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч. лож­ки корицы, 1-2 ст. ложки 3%-ного уксуса. Помидоры очистить от кожицы, наре­зать, варить 50 минут с солью, затем про­тереть через сито. В […]