Консервирование лука


Консервирование мелкого белого лука

Хорошо мариновать мелкий белый лук, когда луковица в диаметре бы­вает не более 3 см. Конечно, белый лук мелковат, но зато его не надо чистить и резать. Даже если образуются сухие че­шуи, они не ухудшают цвет маринада. Это тоже достоинство белого лука. Можно также мариновать и мелкие луковички обычного репчатого лука. […]


Лук маринованный по-чешски

    Первый способ.     Состав: 0,8 л воды, 0,2 л уксуса 9%, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли. На литровую банку — по три горошины черного и душистого перца, 1 ч. ложка горчичного семени, 2 лавровых листа.      Лук вымыть и опустить на 2-4 мин в кипящую воду, […]


Лук

У свежего лука отрежьте корневую мочку, очистите покровные листья, пробланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты и охладите в проточной. Затем уложите на дно банки лавровый лист, лук и залейте горячим маринадом (на литр воды – 50г сахара, 50г соли, стакан 5 %-ного уксуса). Залитые банки накройте крышками и стерилизуйте (пол-литровые […]