Консервирование кабачков


Икра из кабачков

    Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пря­ности.     Вымытые кабачки нарежьте, об­жарьте на растительном масле и про­пустите через мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешай­те и тушите на слабом огне до готов­ности. Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: […]


Икра кабачковая – рецепт из журнала “Крестьянка”

Спелые кабачки снимаем с грядки, моем, обрезаем плодоножки, затем режем на кружки потолще, 3-4 см, чтобы они не пропитывались полностью маслом. Отдельно обжариваем кабачки, отдельно – белые коренья, морковь, лук. Затем все это пропускаем через мясорубку, перемешиваем, добавляем мелко порезанную зелень, соль, сахар, перец, уваренную и протертую томатную пасту. Нагреваем […]


Кабачковая икра (мамина)

Кабачки мелко порезать и поставить тушить. Провернуть через мясорубку болгарский перец и (один или 2 горьких), добавить помидоров и поставить жарить. После этого все перемешать с кабачками. Отдельно пожарить лук, перемешать и горячими закатывать.


Консервированные кабачки

Молодые плоды, кружками по 15-20мм, бланшируйте в кипящей воде 3-6 минут и охладите в проточной воде. На пол-литровую банку необходимо:200г кабачков,6г укропа, пол стручка красного перца, 2 зубчика чеснока. Можно добавить листья мяты, хрен, зелень петрушки. Пряности уложите на дно банки и сверху кабачков, залейте все горячим маринадом (170-180г воды, […]