Компоты на зиму


Консервирование ягод и фруктов

Фрукты и ягоды в основном консервируют с сахаром. В компотах хорошо сохраняются ценные вещества. Сироп: на литр воды – 300-400 г сахара, добавляют несколько штук гвоздики или кусочек корицы. Кипятят сразу с пряностями и горячим заливают, уложенные в банки плоды так, чтобы жидкость полностью закрывала их. А дальше стерилизуют как обычно.


Компоты в домашних условиях (от мамы)

Как стерилизовать: 1й способ – подготовленное сырье укладывают в стеклянные банки различной емкости, заливают кипящим сиропом и ставят в кастрюлю с кипящей водой для дальнейшего нагревания. Температура сиропа в банках доводится до 75-80 градусов. Затем банки вынимают из кастрюли, ставят на сухую подстилку на стол, доливают кипящим сиропом до верха банки и немедленно закатывают. Все это делают очень быстро, без промедлений. Пол-литровые банки нагревать 6-7 […]


компот из абрикосов, персиков

При консервировании необходимо добавлять лимонную кислоту (5-6г на литр воды), сок кислых ягод или кислые фрукты. Мелкие абрикосы консервируют целиком, с косточками или без них, крупные разрезают пополам, а косточку удаляют. Ядра косточек кладут в компот, чтобы придать ему особый аромат. Можно к абрикосам добавить алычу или вишню. Красиво выглядит банка с компотом, в которой по стенкам выложены кружочки лимона.


Компот — ассорти

Для компотов выбираются яблоки неразваривающихся сортов (коричное, грушовка московская, анис и др.). К ним добавляют любые фрукты, которые к этому времени созрели, — их должно быть в компоте не более одной трети. Вишни и кизил годятся только с неповрежденной кожицей, твердые, слегка недоспелые. Плодоножку у них обрывают в последний момент после мытья. У слив, персиков и абрикосов выньте косточку, разрезав плод пополам. Груши (желательно жесткие) […]


Компоты

Черешню, абрикосы, клубнику или смесь этих плодов плотно уложить в банки, залить сахарным сиропом и простерилизовать 20-40 минут (в зависимости от емкости банки). Ягоды и абрикосы можно заливать не сахарным сиропом, а кипящей водой или соком этих же плодов. Компоты готовят не только в банках, но и в любых бутылках. После стерилизации бутылки укупорить прошпаренными пробками, а когда остынут залить смолкой.