Компоты на зиму


Компот

Плоды моем, уда­ляем плодоножки и остатки околоцветника. Укладываем их в банки до плечиков и зали­ваем кипящим сиропом (250- 300 г сахара на 1 л воды). Пастеризуем при температуре 80° пол-литровые банки 10, литровые 15 мин. Недялков Стефан Федорович,  Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г


Компот из актинидии

Очень вкусным получается компот из актинидии. На трех­литровую банку- 600 г сахар­ного песку и 2 л воды. Любой садовод, приобретая саженец актинидии, уже имеет в потенциале целую кладовую запасов витаминов. Ф. Серегин, г. Москва «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г


Быстрая пастеризация

Закрывая компоты, мы пастеризуем их в стеклянных банках в кипящей воде от 10 до 30 минут. При этом ягоды и фрукты развариваются, теряют цвет и форму.   Совет хозяйкам: заранее приготовленные порции ягод пооче­редно опустите в кипящую воду на 30-40 секунд, затем быстро выньте и сложите в стеклянные банки, залейте […]


Правила консервирования компотов

ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОМПОТОВ 1. Сироп: на литр воды 300-400 г сахара, добавить гвоздики или корицы. Кипятят вместе с пряностями и заливают горячим уложенные в банки плоды так, чтобы плоды были закрыты. Стерилизуют также как овощи. 2. В кипящий сироп (1л воды, 500г сахара) опускают подготовленные фрукты и ягоды, доводят до […]


Компоты из яблок

Компоты из яблок можно приготовить как из целых, так и из половинок и долек (с кожицей и без нее). Очищенные и нарезанные яблоки, чтобы они не темнели, погружают в подкисленную или чуть подсоленную воду (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты, 0,5 ст. ложки соли). Перед укладыванием в банки […]


Грушевый компот

На 1 кг груш: 2 ст. ложки лимонного сока, 1,5 л воды, 500 г сахара, 2 бутона гвоздики. 1. Груши вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. 2. Подготовленные груши уложить вертикально в стерилизованную банку. 3. Из воды и сахара сварить сироп, добавить лимонный сок и гвоздику. Залить […]


Консервирование ягод и фруктов

Фрукты и ягоды в основном консервируют с сахаром. В компотах хорошо сохраняются ценные вещества. Сироп: на литр воды – 300-400 г сахара, добавляют несколько штук гвоздики или кусочек корицы. Кипятят сразу с пряностями и горячим заливают, уложенные в банки плоды так, чтобы жидкость полностью закрывала их. А дальше стерилизуют как […]


Компоты в домашних условиях (от мамы)

Как стерилизовать: 1й способ – подготовленное сырье укладывают в стеклянные банки различной емкости, заливают кипящим сиропом и ставят в кастрюлю с кипящей водой для дальнейшего нагревания. Температура сиропа в банках доводится до 75-80 градусов. Затем банки вынимают из кастрюли, ставят на сухую подстилку на стол, доливают кипящим сиропом до верха […]


компот из абрикосов, персиков

При консервировании необходимо добавлять лимонную кислоту (5-6г на литр воды), сок кислых ягод или кислые фрукты. Мелкие абрикосы консервируют целиком, с косточками или без них, крупные разрезают пополам, а косточку удаляют. Ядра косточек кладут в компот, чтобы придать ему особый аромат. Можно к абрикосам добавить алычу или вишню. Красиво выглядит […]


Компот — ассорти

Для компотов выбираются яблоки неразваривающихся сортов (коричное, грушовка московская, анис и др.). К ним добавляют любые фрукты, которые к этому времени созрели, — их должно быть в компоте не более одной трети. Вишни и кизил годятся только с неповрежденной кожицей, твердые, слегка недоспелые. Плодоножку у них обрывают в последний момент […]