Джемы


Сырой джем из облепихи

    Плоды размельчают (250 г) и перемешивают с сахаром (200 г). Массу укладывают в банки и посыпают сахаром для предохранения от порчи, закрывают крышками и хранят при температуре 6 — 8° С. «Облепиха – сорта на выбор»


Джем из шиповника холодным способом

    Вот рецепт для приготовления дже­ма холодным способом: очищенные плоды шиповника пропустить через мясорубку, перемешать с сахар­ным песком (в отношении один к двум), уложить в стеклянные банки и плотно закрыть. Г. Сушко, врач


Ананасовый джем

    Очистить ананас и крупно нарезать кожуру. Положить нарезанную кожуру и крупно нарезанные яблоки вместе с кожурой и семенами в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, после чего убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 1 час.  Тем временем нарезать мякоть ананаса. Более жесткую середину нарезать мельче.  Протереть  через сито сварившиеся фрукты и добавить свежий ананас. Медленно довести до кипения, убавить огонь до минимума […]


Джем из крыжовника «Янтарный»

    1 кг крыжовника, 500-700 г сахара.     Крыжовник и сахар разделить на две части, полкилограмма крыжовника пропустить через мясорубку и разварить с половиной сахара. Остальной крыжовник, нарезать, выложить вместе с сахаром в разваренный крыжовник и варить до загустения. Можно для устранения зернышек протереть разваренный крыжовник через сито. Зайцева Е. С. г Майкоп, Адыгея «Золотая коллекция лучших заготовок лета 2007 г» № 2


Джем абрикосовый по-словацки

Состав: 1 кг абрикосов, 900 г сахара. Подготовленные абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, ? всех абрикосов пропустить через мясорубку, затем варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить сахар и довести до растворения. Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками, добавить в кипящую массу и варить до готовности. Затем закатывать.


Яблочный джем

Нарезанные яблоки проваривают в воде (на 1 кг яблок – стакан воды) до размягчения долек, добавляют на 1 кг яблок 1 кг сахара и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. Джем готов, если капля на тарелке не расплывается, а быстро густеет.


Плодоягодные джемы

На 1 кг плодов берут 1кг сахара, а на более кислые – 1,2 кг сахара. Варят джем в тазике. Некоторые плоды и ягоды (черная смородина, яблоки, айва и др.) предварительно разваривают в горячей воде. Затем плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом (1 кг сахара на полтора стакана воды). Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой […]


Джем из малины

Для джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая. Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахаром. Через 2-3 часа нужно переложить их в таз, залить горячим сахарным сиропом и сразу же поставить на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки влейте 100г любого фруктового сока (например, виноградного) и хорошенько размешайте. Готовый джем похож на желе, […]