Джемы


Сырой джем из облепихи

    Плоды размельчают (250 г) и перемешивают с сахаром (200 г). Массу укладывают в банки и посыпают сахаром для предохранения от порчи, закрывают крышками и хранят при температуре 6 — 8° С. «Облепиха – сорта на выбор»


Джем из шиповника холодным способом

    Вот рецепт для приготовления дже­ма холодным способом: очищенные плоды шиповника пропустить через мясорубку, перемешать с сахар­ным песком (в отношении один к двум), уложить в стеклянные банки и плотно закрыть. Г. Сушко, врач


Ананасовый джем

    Очистить ананас и крупно нарезать кожуру. Положить нарезанную кожуру и крупно нарезанные яблоки вместе с кожурой и семенами в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, после чего убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 1 час.  Тем временем нарезать мякоть ананаса. Более жесткую середину нарезать мельче.  Протереть  через […]


Джем из крыжовника «Янтарный»

    1 кг крыжовника, 500-700 г сахара.     Крыжовник и сахар разделить на две части, полкилограмма крыжовника пропустить через мясорубку и разварить с половиной сахара. Остальной крыжовник, нарезать, выложить вместе с сахаром в разваренный крыжовник и варить до загустения. Можно для устранения зернышек протереть разваренный крыжовник через сито. (далее…)


Яблочный джем по английскому рецепту

1,5 кг яблок, 1 ст. ложка масла сливочного, 500 г изюма, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 ч. ложка корицы молотой, 700 г сахара, 100 г цукатов, сок одного лимона, 2 ст. ложки хереса. 1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками. 2. Смазать маслом дно глубокого […]


Джем абрикосовый по-словацки

Состав: 1 кг абрикосов, 900 г сахара. Подготовленные абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, ? всех абрикосов пропустить через мясорубку, затем варить при постоянном помешивании до загустения. Добавить сахар и довести до растворения. Оставшиеся абрикосы нарезать кусочками, добавить в кипящую массу и варить до готовности. Затем закатывать.


Яблочный джем

Нарезанные яблоки проваривают в воде (на 1 кг яблок – стакан воды) до размягчения долек, добавляют на 1 кг яблок 1 кг сахара и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. Джем готов, если капля на тарелке не расплывается, а быстро густеет. З. Е. Плотникова


Плодоягодные джемы

На 1 кг плодов берут 1кг сахара, а на более кислые – 1,2 кг сахара. Варят джем в тазике. Некоторые плоды и ягоды (черная смородина, яблоки, айва и др.) предварительно разваривают в горячей воде. Затем плоды отмеривают, кладут в таз и заливают густым сахарным сиропом (1 кг сахара на полтора […]


Джем из малины

Для джема годится слегка мятая малина, но не гнилая и не заплесневелая. Разложите ягоды одним слоем на мелких тарелках, посыпьте сахаром. Через 2-3 часа нужно переложить их в таз, залить горячим сахарным сиропом и сразу же поставить на сильный огонь. Чтобы джем приобрел особый вкус и нежность, в конце варки […]