цукаты


Цукаты из арбузных корок

    С арбузных корок срезают грубый наружный покров, разрезают их на куски шириной в 5 см, заливают хо­лодной водой и вымачивают двое суток, меняя воду через каждые 6 часов. После этого корки арбуза вы­кладывают на сито и дают стечь воде. Сахар заливают водой (на 1 кг саха­ра-100 г воды) и […]


Цукаты из тыквенных корок

           Тыквенные корки очистить от кожицы, положить в 10-%ный раствор поваренной соли (100 г соли на 1 л воды) и оставьте не менее чем на сутки. Затем корки вымочить в холодной воде и проварить до полного удаления соли. После этого залить корки сахарным сиропом 70 №-ной концентрации (700 г сахара […]


Цукаты из китайских яблок

Яблоки моют, перекладывают в густой сироп, сваренный из 1 кг сахара, 2 стаканов воды на 1 кг яблок. Яблоки варят до тех пор, пока сироп не станет засахариваться по краям таза. Тогда, взяв за черенок каждое яблоко, густо обсыпают его мелким сахаром, укладывают на противень так, чтобы яблочки не соприкасались […]


Цукаты из яблок

Яблоки очищают от кожицы, разрезают каждое на 4 части, вырезав середину, кладут в теплую воду. Затем нагревают до размягчения. После этого перекладывают дольки в холодную воду, когда они остынут, дают им обсохнуть, кладут их в сахарный сироп и варят. Когда сироп закипит, снимают его с огня, снимают пенку и оставляют […]


Яблочные цукаты

Яблоки (с кожицей или без нее) режут на половинки или дольки, мелкие используют целиком, перед бланшировкой накалывая в нескольких местах, опускают на 2-3 минуты в кипящую воду и немедленно охлаждают. На воде, оставшейся от бланшировки, готовят сироп (1,2 кг сахара и 2 стакана воды на 1 кг яблок), заливают сиропом […]


Цукаты из арбузных корок

1 кг очищенных арбузных корок, 5 стаканов сахара, 3 стакана воды. Толстую корку арбуза очистить от зеленой внешней кожуры и следов мякоти, нарезать крупными кубиками, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг и погрузить в сахарный сироп на 10-12 часов. Варить в 3-4 приема до получения стекловидной корки. Вынуть из сиропа […]


Цукаты

Цукаты можно сделать из лимонных или апельсиновых корок, из арбузов, из различных фруктов т ягод. Приготовляют сироп из 700г сахара и 1 литра воды и отваривают в этом сиропе 2кг плодов. По окончании варки плоды настаивают в сиропе 8 часов, затем раскладывают на доске и сушат (в печи при температуре […]