Консервирование томатов


Очищенные помидоры

Для этих консервов сначала при­готовить заливку: мятые и переспелые помидоры вымыть и варить 2 часа, протереть, массу уварить при слабом кипе­нии (около 3 часов) и затем посолить по вкусу. Спелые и плотные помидоры уложить в дуршлаг и опустить в кипя­ток на 1 мин., откинуть, очистить от кожицы, затем плотно уложить […]


Икра из бурых помидоров

    3 кг бурых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л гото­вого томатного соуса, 1 кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. ложки са­хара, 2 ст. ложки соли, 300 г растительного масла.   Помидоры, лук и перец мелко порежьте, морковь натрите на терке. Все смешайте, добавьте […]


Томаты с рябиной

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в  банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Растворить в воде  caхаp и соль, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку закатать.       Томаты — 2 кг, гроздья рябины 0,5 кг, вода —  1 л, сахар – 100г, соль – 30 г. (далее…)


Томаты в томатной заливке

Сначала надо приготовить за­ливку. Зрелые чистые томаты пропу­скают через мясорубку и уваривают в эмалированной кастрюле до желае­мой густоты. В конце варки добавля­ют соль, сахар по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком, можно и кусочек красного острого перца.   В стерильные банки уложить вы­мытые томаты. Между ними можно и болгарский перец. […]


Помидоры в сахаре

      На дно бочки кладут смородиновый лист, душистый перец, корицу или гвоздику. На этот слой — ро­зовые или зеленые помидоры и засыпают их сахаром — и так несколько рядов, пока до верхне­го края бочки не останется сан­тиметров 20. Из зрелых помидо­ров получают томатную массу, смешивают ее с сахаром и зали­вают […]


Очищенные помидоры

     Для этих консервов сначала готовят заливку. Мятые и переспелые помидо­ры моют, кладут в посуду и варят 2 часа. Затем протирают. Массу увари­вают при слабом кипении (около 3 часов) и потом солят по вкусу.     Спелые плотные помидоры моют, кладут в дуршлаг и опускают в кипя­ток на 1 минуту, откидывают, […]


ПОМИДОРЫ СЛАДКИЕ

    На 4 трехлитровые банки — 4,5 л воды, 2 ст. сахара, 0,5 ст. соли, лавровый лист, вскипя­тить. Сначала помидоры залить кипятком, потом рассолом, до­бавить 1 ч. л. эссенции. Газета «Волга»


ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ

    На 3 трехлитровые банки — 10 горошин перца, сухой укроп семечками, 9 шт. лаврового ли­ста на дно банки. Рассол — 300 г сахара, 200 г соли на 4 литра воды. Помидоры разрезать по­полам вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть дольки. Между дольками положить ве­точку петрушки, дольку чеснока […]


Помидоры в собственном соку «Семейные»

    В банку с помидорами добавить половинку болгарского перца, 1 зубчик чеснока, черный перец горошком.     В заливку добавить 1 полную ст. ложку соли и по желанию 2-4 ст. ложки сахара.


Помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

    На дно банки нарубить свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок. Влить в эту смесь 3 ст. ложки растительного масла и уложить помидоры. На них сверху положить пару колец сырого лука.     Маринад: на 3 л воды – 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошком и горький перец, […]