Консервирование огурцов


Огурцы – способом трехкратной горячей заливки

Можно консервировать огурцы и без стерилизации — спо­собом трехкратной горячей заливки. Это гораздо быстрее и проще. В подготовленную 3-литровую банку (маленькие не годятся) уложить на дно промытую зелень (укроп, пет­рушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята — всего по 10-15 г), вертикально и горизонтально уложить огурцы, сверху — веточку укропа […]


Маринованные огурцы

Отобрать ровные, одинаковые по размеру, вымыть, срезать концы. В банку положить на дно горький и душистый перец, гвоздику (по 2-3 шт.), 1 — 2 зуб­ка чеснока, 2 лавровых листа, по 15 г ароматической зеле­ни. Зелень распределить между всеми слоями огурцов, уло­женных вертикально. Приготовить заливку (на 1 л воды 50 г […]


Малосольные огурцы

Какая хозяйка не мечтает сделать запас вита­минов на зиму. В наших сибирских условиях это особенно важно. Но чтобы получить добро­качественные консервированные продукты в до­машних условиях, одного желания мало, необ­ходимо знать кое-какие секреты приготовления солений, маринований, квашений. Молодые, твердые, ярко-зеленого цвета огурцы вымыть и на 5-6 часов оставить в воде, меняя […]


Вкусные огурчики

        Огурцы перед консервирова­нием замочите в воде на сутки, желательно поставить их в про­хладное место. Через сутки по­мойте, сполосните и разложите их на полотенце, чтобы стекла вода.           В чистые 3-литровые банки положите специи, огурцы и дважды залейте кипятком. За­тем приготовьте рассол: на 5 л кипящей воды граненый стакан соли […]


Огурцы соленые

Вымытые огурцы укладывают в чи­стые банки с переслойкой специями: хрен, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, листья черной смо­родины, укроп.   Заливаются кипятком на 3-5 мин. Затем вода, сливается, и банка заливается кипящим рассолом: 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. В конце добавляют 1 чайную ложку ук­суса. […]


Малосольные быстроприготовленные огурцы

    Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Од­нако для того, чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху нужно положить 2-3 горсти дубовых листьев. Огурцы надо соответствующим образом подготовить: обрезать кожицу на носке и у плодоножки, можно (далее…)


Засолка огурцов с сохранением цвета

    На 10 кг огурцов возьмите по 350 г укропа и смородинового листа, 170 г листьев хрена, 20 г измель­ченного чеснока. Приготовьте рассол из 7 литров воды, 520 г соли, 150 г водки и пол чайной ложки квасцов алюмокалиевых. Огурцы; уложенные вместе со специями в бочку, заливают го­рячим рассолом. Теперь […]


702

Огурцы в огурцах

    Этот способ хорош тем, что позволяет использовать перезрелые огур­цы. На 10 кг огурцов, предназна­ченных для засолки, берут 10 кг перезрелых огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г листьев хрена, 30 г чеснока, 10 г горького перца.   Огурцы укладывают в бочку вме­сте со специями и переслаивают их мелко нарубленными […]


Засолка огурцов

    Огурцы рассортируйте по размерам, вымойте. Если их собрали раньше, не в этот день, замочите в воде на 5-7 часов. Затем уложите в бочку, ведро или кастрюлю плотными рядами, пе­ресыпая пряностями. На дне и свер­ху — по слою пряностей. Залейте шестипроцентным рассолом (60 г соли на 1 л воды).     […]


Мамины огурцы «Хрустящие»

Огурцы замочить на 10-12 часов (если прямо с грядки, то кончики можно не обрезать).  Перед началом, прежде чем вытаскивать огурцы поставить две кастрюли – кипятить воду. Одну для огурцов, другую для банок (уже помытых). Как только вода закипит, залить кипятком огурцы и банки.     Приготовить приправу: (далее…)