Заготовка продуктов впрок


Кетчуп

1 ведро помидоров прокрутить комбайном, переложить в таз, проварить, сутки выдержат.  На следующий день протереть через сито и варить до нужной консистенции. Затем добавить 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, соль по вкусу. Гвоздику, перец, корицу, семена укропа зашить в марлевый мешочек. Кипятить 20 минут и […]


Как хранить продукты

Молоко не прокиснет, если в него по­ложить лист хрена. Мясо останется свежим 4-5 дней, ес­ли, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей, сверху на­крыть тарелкой, придавить грузом и поста­вить в прохладное место. Мясо и рыбу перед хранением в холо­дильнике нельзя промывать — они могут испортиться. (далее…)


Хранение овощей

Свежие помидоры дольше сохранятся, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх. Чтобы огурцы сохранить на зиму све­жими, их нужно обмыть кипяченой водой, вытереть досуха. Затем тщательно обмазать яичным белком. Сохранить зеленые огурцы свежими несколько дней можно, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду менять ежедневно. […]


0202

Сушка грибов в городской квартире

Грибы можно успешно сушить и в городской квартире, как показано на рис.14. Металлическую решетку луч­ше вешать на высоте 75-90 сантимет­ров над плитой, конфорки включить на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, надо совсем убавить огонь, чтобы грибы не подгорели. Можно сушить грибы и без плиты под потолком кухни, укрепив […]


Как возить варенье

Возить варенье или мед в стеклян­ных банках очень неудобно — не дай бог разобьешь, да к тому же лишний вес. Возьмите два крепких полиэтиле­новых пакета, вложите их друг в дру­га, а затем в матерчатый мешок нес­колько меньшего размера. Он возьмет на себя всю нагрузку от тяжелого ва­ренья и не даст […]


1901

Хранение варенья в картонных коробках

Варенье из мелких ягод хранят в кар­тонных пакетах из-под молока. Стерилизуют их паром кипящего чай­ника, а, наполнив вареньем, герметизируют, проглаживая утюгом, как по­казано на рис. 5. «Хозяйке и хозяину», 1990 г  


Стерилизация банок в духовке

Лето и осень — пора консервирования и хозяйкам требуется много чистых банок. Как лучше и быстрее подгото­вить стерильную посуду? Намойте сразу много банок, поставьте их в нес­колько рядов в духовку газовой пли­ты, зажгите слабый огонь и выдержите при температуре 120-130 градусов около 10 минут. Банки высохнут и надежно простерилизуются. Сразу […]


Хранение зелени

Зелень долго останется свежей, если ее промыть, дать стечь воде, завернуть в ткань или бумагу (только невоще­ную), вложить в полиэтиленовый пакет и поместить в нижнее отделение холодильника. «Хозяйке и хозяину», 1990 г


Крышки для домашнего консервирования

Крышки для домашне­го консервирования — по-прежнему объект изобретательности на­ших читателей. В. Мастепанов (г. Таганрог) предлагает использовать полиэтиленовые крышки, а для достижения гер­метичности стянуть их металлическими хомути­ками. Такие крышки — хороший указатель со­хранности продукта: ес­ли все в порядке, они вогнуты, если началось брожение, выгибаются наружу. (далее…)

9611

Как правильно хранить грецкие орехи?

Покупая орехи, отдавайте предпочтение неочищенным. Они хранятся дольше. Опреде­лить качество орехов по внеш­нему виду непросто, но все, же выбирайте сухие. От влаги они могут заплесневеть или начать гнить. Держите орехи в банке при комнатной температуре. Но если вы хотите сохранить их больше года, то можете убрать и в холодильник(но не […]