Виноделие


Лечебный ликер из смородины

Из черной смородины можно при­готовить прекрасное варенье, сиропы, плодово-ягодные вина, настойки, ли­керы, джемы, коктейли, квасы. Вот. например, рецепт лечебного ликера, который рекомендован народной ме­дициной: стакан ягод заливают таким же количеством водки и добавляют сахарный сироп, а затем настаивают. При простуде напиток принимают по 1 столовой ложке 2-3 раза в день, запивая горячим чаем (разумеется, лекарство это не для детей!). Г. СУШКО, врач


Наливка из морошки

Залейте 1 кг ягод 1 литром водки. Дайте настояться 2-3 недели. Слейте настой, подсластите по вкусу и профильтруйте через мелкие, но не толченые сухари из черного хлеба. Вкус специфический, но очень приятный. Михаил СМИРНОВ, «АиФ на даче» № 11, 1998 г


Вишневка — румынская.

Вишню засыпьте в бутыль и пе­ресыпьте сахаром — на 1 килограмм вишни 400 граммов сахарного пес­ка. Завяжите горлышко бутыли марлей и поставьте на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слейте сок, разлейте по бутылкам, укупорьте и поставьте в холодное место. Вишню, что оста­лась в бутылке, залейте водкой из расчета пол-литра на 1 килограмм ягод, плотно закупорьте и дайте постоять при комнатной темпера­туре 2 […]


Русская вишневка

Ее можно сделать, если у вас есть деревянный бочонок ведра на три, окованный железными обручами. Если нет бочонка, купите или сделайте сами. Итак, зрелую очищенную (без кос­точек) вишню засыпьте в бочонок так, чтобы до верха оставалось 5 сан­тиметров. Залейте ягоды медом. Мед нужно лить очень медленно до тех пор, пока его уровень не сравняется с уровнем ягод. Затем бочонок крепко закупорьте. Если бочонок с доньями, […]


БЕЗ КАПЛИ АЛКОГОЛЯ

В высоких бокалах искрящееся, пенящееся шампан­ское, конечно, выглядит чрезвычайно красиво. Но не менее празднично и торжественно в тех же бо­калах могут пениться и искриться и другие шипу­чие напитки — безалкогольные. Для изготовления фрукто­вых шипучек на 4 л воды вам понадобится: 1 кг абрикосов и 1,5 кг сахара; или 10 яблок и 1 стакан сахара; или 400 г чернослива либо других су­хофруктов и 1 стакан сахара; […]


«Длинная» классика

Хотя «быстрые» на­ливки делаются быстро, но «длин­ные» все-таки лучше. Так что пере­ходим к классическим рецептам. Для садовода наиболее рациональ­ной будет наливка «Ассорти» — она делает­ся по мере созревания ягод. Для этой наливки нужно взять по 1 кг клубники, абрикосов, малины, вишни, черной смородины, 2,5 кг сахара и 5 л водки. Если у вас на участке не растет абрикос — ну что ж, можно и прикупить… […]


Наливка системы «Быстро»

Лучше всего для этого подходят мали­на и земляника. Ягоды кладут в прочные бутылки — лучше всего из — под шампанского — и хорошо закупорива­ют. Потом бутылки ставят в емкость с холодной водой, например, в ведро или бак для кипячения белья. Естественно, воду заливают с таким расчетом, чтобы горлышки бутылок были на поверхности. Емкость ставят на плиту и, доведя до ки­пения, «варят» полтора часа на слабом […]


Ликер из розовых лепестков.

Как только розы начали осыпаться, соберите лепестки. Оборвите лепестки, рассыпьте на чистой бумаге и дайте им увянуть в течение 6-8 часов. Потом запихните лепестки в бутылки, чтобы они занимали три чет­верти объема посуды. Залейте бутыл­ки водкой, плотно укупорьте и вы­ставьте на солнце или поставьте в те­плое место на кухне. Настаиваться все это должно 30-40 дней. Через месяц слейте настой, ото­жмите лепестки (чтобы не пропадало добро), […]


Ликер «Мараскин»

Ликер «Мараскин» требует больше време­ни на приготовление. Приготовьте 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л померанцевых цветков. Вишневую воду (да и все остальные) в домашних усло­виях готовят так — сок (можно и покуп­ной «нектар») перегоняете через дис­тиллятор. Что касается померанцевых цветов, которые, как и само померан­цевое дерево, в наших краях не растут — вполне можно обойтись любой цве­точной водой, добавив немного […]