Виноделие


Ликер «Мараскин»

Ликер «Мараскин» требует больше време­ни на приготовление. Приготовьте 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л померанцевых цветков. Вишневую воду (да и все остальные) в домашних усло­виях готовят так — сок (можно и покуп­ной «нектар») перегоняете через дис­тиллятор. Что касается померанцевых цветов, которые, как и само померан­цевое […]


Ликер «Черная Иоганна»

Ли­кер под таким названием делается очень просто. Надо взять 1 кг чер­ной смородины, две-три гвоздичины, литр хорошей водки и 400 г ле­денцов или сахара. Смородину по­давить, добавить гвоздику и за­лить водкой. Посуду укупорить и поставить на солнце. Выдержи­вать примерно 6 недель. После выдержки процедить через марлю, добавить сахар и разлить […]


Настойки

В природе существует великое мно­жество настоек — на водке, коньяке и других крепких напитках. Две настойки — на можжевело­вой ягоде и мандариновых корочках. Что нужно: Для настойки на можжевельнике: 0,5 л водки, 70 г сухих можжевеловых ягод, свежая цедра 3 лимонов. Для настойки на мандариновых корочках: (далее…)


«Дамская клюковка»

Размять половину стакана клюк­вы, залить водкой, разбавленной 1:1 водой. Добавить сахар по вкусу. Дать постоять несколько часов (луч­ше делать накануне торжества). Затем размешать и процедить. По­давать охлажденным или со льдом.


Кофейный ликер

На 100 г натурального кофе, смо­лотого в пыль, — 3/4 л водки, 10 г ва­нильного сахара, 750 г сахара, 0,5 кипяченой воды, 2 ст.ложки молока. Молотый кофе и ванильный сахар заливают водкой в стеклянной бан­ке, плотно укупоривают и дают на­стояться в течение недели. Посуду ежедневно встряхивают. Потом, не взбалтывая, сливают […]


Ликер «Кофейный»

Соедините 1,5 стакана саха­ра с 1 пакетиком ванилина, 3 ч. ложками растворимого кофе и 2 банками концентри­рованного молока. Доведите это до кипения и остудите. До­бавьте 0,5 л водки и процедите. Готово. С. Николаева, Г.Владимир. «Скатерть –самобранка» № 26, 2006 г


Кедровая водка

0,5 л водки, 200 г сахара и 1 стакан неочищенных кедро­вых орехов. Орехи помыть, залить водкой, добавить сахар, плотно закрыть и поставить в темное место. Не­сколько раз взбалтывать, через 10 дней процедить. Получится вкусный ликер из Сибири. Г. Кияшко, п.Шкотово Приморского края. «Скатерть –самобранка» № 26, 2006 г


Спотыкач

В 1 л водки добавить 1 г вани­лина, 10 г шафрана, 10 г гвоз­дики, 10 г корицы, 20 г мускат­ного ореха. Через 2 недели настойку про­цедить, добавить 500 г сахара, прокипятить и остудить. Е. Михайловская, с.Кашары Ростовской обл. «Скатерть- самобранка» № 26, 2006 г


Вино из карамели и пива «Попробуйте!»

На дно 3-литровой банки кладем 0,5 кг карамели ягодной или фрук­товой, заливаем 1,5 л пива, закрываем капроновой крышкой и ставим в теплое место. Лучше банку поставить в тазик. Не перемешивать, че­рез месяц процедить через 2 слоя марли, перелить в бутылки, закупо­рить и на 2 недели поставить в холодное место. (далее…)